抖音上最火的爆浆豆腐不上浆是什么原因,抖音豆腐美食小吃
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1、豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放太少就会出现部分凝固的现象，放太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮开后等温度降到80-90度再点浆，把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。
5、冲完浆后不能摇动，用盖子把豆腐脑盖起来，等待15分钟即可凝固。
1、首先我们在碗中加入一半纯净水，然后再加入一半白醋搅拌均匀即可。
2、下一步开始准备煮浆，醋点豆腐需要把磨好的浆事先用纱布过滤，再将多余的泡沫去除，然后开火烧开豆浆，豆浆烧开之后放置一小会待其降温至85度。
3、豆浆降温的过程表面会有一层豆皮需要去除。
4、然后慢慢地加入勾兑好的醋水，边下边推点至豆浆有明显的散点“豆花”即可，然后转小火保持温度5分钟即成老豆腐，而此时的豆花比较洁白滑嫩，喜欢嫩豆腐的同学可以此时捞出挤压成嫩豆腐。
5、5分钟之后轻轻将豆腐推散，小火5分钟之后的豆花逐渐变老即成老豆腐。
6、然后取出豆腐放入装有纱布的磨具中捣碎，捣碎之后盖上磨具用重物压制10分钟即可。
7、压制10分钟之后即可成型取出豆腐，喜欢口感紧实的同学也可以增加压制的时间
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